菜品方面，無論哪種菜品要保證新鮮度，底料味道再好沒有新鮮菜品也會遜色三分。
火鍋蘸料方面，點餐后盡量想顧客提示有甜醋特色蘸料，給顧客帶來獨特的風味口感。
人員管理
產(chǎn)品再好也需要做好一線服務(wù)，餐飲“服務(wù)”這一軟實力的競爭需要看員工們的表現(xiàn)，人員管理可謂一門哲學。管理員工需制定一系列規(guī)章制度，責任明確分工、獎懲制度對應(yīng)，同時給予員工人文關(guān)懷，增強凝聚力，員工有了強烈的歸屬感，他會心甘情愿為企業(yè)“賣命”。
成本管理
能源管理、原材料管理、日耗品管理是西子饞日常管理重點，可以對水電氣的日常開關(guān)時間做出規(guī)定，科學合理地控制能源消耗；廚房加工則需要監(jiān)督廚房損耗是否合理，產(chǎn)品出成率是否正常，這樣既可以管控成本又可以管控產(chǎn)品口味；日耗為前廳成本管控，餐巾紙、碗筷、小料等添加時間和保存方式，可以有效減少前廳日耗的不必要消耗。其他的可換成錢的瓶子、紙箱等可以作為餐廳基金，補充和改善餐廳員工伙食。
成本合理控制是成功經(jīng)營餐廳的基礎(chǔ)，只要科學的成本管理，才能帶來更科學的收益。
